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《水果局部》变质，食用安全界线何在？本文转自【人民日报健康客户端微博】；
水果只是烂了一小块，切掉坏的部分，剩下的果肉还能不能接着吃？到底烂到什么程度必须直接丢掉？哪些情况可以放心吃？一般来说，水果坏了一点有以下几个原因。
这样的水果，不论程度，垃圾桶都是它们最好的归宿。因为水果水分多，一旦霉变，极易由果汁渗透导致整个水果受到霉菌污染。
磕碰之后，水果果肉变软，由于细胞破损，胞内物质发生酶促褐变，果肉颜色也会变化，但不会产生有害物质，可以食用。不过，磕碰后的水果极易吸引微生物，建议削去变色部分，尽快吃掉，否则可能霉变。
低温冻伤的水果表皮一般又软又黑，也是细胞破损后里面的物质发生酶促褐变导致的。只要没有微生物聚集，这类水果也相对安全，依然需要尽快吃掉，以免细菌繁殖。
（中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛）
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